Decoración y exposición de platos
Editorial IDEASPROPIAS EDITORIAL
Vols recollir-ho a la llibreria?
Espanya peninsular
- Editorial IDEASPROPIAS EDITORIAL
- ISBN13 9788498394719
- ISBN10 8498394716
- Tipus Llibre
- Pàgines 148
- Col.lecció HOS-TUR
- Any Edició 2014
- Idioma Castellà
- Encuadernació Rústica
Decoración y exposición de platos
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Detalls del llibre
En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve es atractivo, tanto que podrá comérselo y sentirse mejor, calmando así su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, enseña a diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Este libro intenta ahondar en la importancia de conseguir que la presentación sea armónica y represente un conjunto de aspectos integrados, todos ellos con sentido. Su objetivo es que el cliente se sienta atraído y que el plato cumpla con las expectativas prometidas a través de la vista. Así, una presentación es la primera y más práctica herramienta de marketing: el cliente fotografiará, comentará y disfrutará del plato, lo que evocará diferentes impresiones en otras personas.