El pan
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- Editorial SUSAETA EDICIONES, S.A.
- ISBN13 9788467745658
- ISBN10 8467745657
- Tipus Llibre
- Pàgines 256
- Col.lecció ATLAS ILUSTRADOS
- Any Edició 2016
- Idioma Castellà
- Encuadernació Cartoné
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Detalls del llibre
En este libro el lector encontrará una amplia información sobre el pan, desde sus orígenes a la actualidad, nociones sobre las diversas clases de harinas y levaduras, los secretos de la masa madre, la fermentación y el pan artesanal, así como un capítulo dedicado a cómo se hace el pan en casa. Un último capítulo se dedica a los panes amparados por una I.G.P. y a otros panes tradicionales o de moderna concepción que se elaboran en nuestro país.
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