Quan al súper escollim el que prepararem per sopar ens fixem molt en l aparença i en el preu, potser en les calories o en el percentatge de greixos, i fins i tot és possible que afinem la vista per veure si duu conservants En canvi, prescindim de com s ha produït aquest aliment i de quines conseqüències mediambientals, socials i fins i tot ètiques té la nostra tria. Com si no hi hagués conseqüències. Però això no vol dir que no n hi hagi.

Élise Desaulniers no és nutricionista, ni pagesa, ni ramadera; és una de les periodistes d investigació més prestigioses de l actualitat, guanyadora del Gran Premi de Periodisme Independent 2015 del Canadà, el seu país.