El llibre del recuit
Editorial EDICIONS SIDILLÀ
Espanya peninsular
- Editorial EDICIONS SIDILLÀ
- ISBN13 9788493874384
- ISBN10 8493874388
- Tipus Llibre
- Pàgines 182
- Col.lecció QuèViures
- Any Edició 2012
- Idioma Català
- Encuadernació Rústica
El llibre del recuit
Editorial EDICIONS SIDILLÀ
Espanya peninsular
Detalls del llibre
Aquest és el primer llibre que s?ha escrit mai sobre el recuit. Fa només un parell de generacions, moltes pageses el feien a partir de la llet, sobretot d?ovella, i avui el continuen fent alguns artesans. Volgudament o no, al recuit se l?ha confós amb el mató, amb la quallada o amb el brossat... Però és una altra cosa. Per a Josep Pla, el recuit és ?de totes les formes de llet quallada que apareixen en el mercat, el de més qualitat? i ?no té possible rival?. Jordi Bonet-Coll ha sabut crear al voltant del recuit una veritable biografia intensa i apassionada, fresca i intel?ligent, que dóna veu a les persones que en feien i a tot un món que girava entorn de la seva elaboració i venda. Pel camí, també ha recuperat les paraules i les receptes, una forma ancestral i popular de transformar la llet en una menja exquisida. De la seva mà visitarem pastors, ovelles i recuiteres i acabarem, segur, volent ficar-hi cullerada.