La despensa japonesa
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- Editorial ABALON BOOKS
- ISBN13 9788412096736
- ISBN10 8412096738
- Tipus Llibre
- Pàgines 252
- Col.lecció CULTURA GASTRO
- Any Edició 2020
- Idioma Castellà
- Encuadernació Cartoné
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Detalls del llibre
La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.