Escuela de arroz. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
Editorial LAROUSSE
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Espanya peninsular
- Editorial LAROUSSE
- ISBN13 9788416984282
- ISBN10 841698428X
- Tipus LLIBRE
- Pàgines 256
- Any Edició 2017
- Idioma Castellà
- Encuadernació Rústica
Matèries
ReceptarisEscuela de arroz. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
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Detalls del llibre
La colección “Escuela de…” se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo