Tecnología de los productos lácteos.
Editorial EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
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- Editorial EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
- ISBN13 9788420009155
- ISBN10 8420009156
- Tipus LLIBRE
- Pàgines 476
- Any Edició 2000
- Idioma Castellà
- Encuadernació Rústica
Matèries
Nutrició-alimentacióTecnología de los productos lácteos.
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Detalls del llibre
Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos.