El hecho de alimentarse permite el crecimiento y el desarrollo durante la infancia; la salud y la creatividad del adulto, y la supervivencia y la confortabilidad en la vejez. La especie humana ha creado una cultura propia y ha construido su entorno específico. El tipo de alimentación se ha ido transformando poco a poco en el marco de una larga historia llena de problemas y a la vez de soluciones que hacen apasionante estudiar la evolución alimentaria de las distintas civilizaciones que habitan la Tierra.