Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano. 25 años de cocina asturiana
Editorial PLANETA
Espanya peninsular
- Editorial PLANETA
- ISBN13 9788408151135
- ISBN10 8408151134
- Tipus LLIBRE
- Pàgines 240
- Col.lecció Grandes restaurantes #
- Any Edició 2016
- Idioma Castellà
- Encuadernació Cartoné
Matèries
Cuina D'autorCasa Marcial. La cocina de Nacho Manzano. 25 años de cocina asturiana
Editorial PLANETA
Espanya peninsular
Detalls del llibre
Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.