Aprovisionamiento de materias primas en cocina. Recepción, clasificación y conservación de alimentos
Editorial IDEASPROPIAS EDITORIAL
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Espanya peninsular
- Editorial IDEASPROPIAS EDITORIAL
- ISBN13 9788498395068
- ISBN10 8498395062
- Tipus LLIBRE
- Pàgines 162
- Col.lecció HOS-TUR
- Any Edició 2014
- Idioma Castellà
- Encuadernació Rústica
Matèries
Cicles FormatiusAprovisionamiento de materias primas en cocina. Recepción, clasificación y conservación de alimentos
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En este manual se explicarán paso a paso los aspectos esenciales del proceso de aprovisionamiento de alimentos para la cocina, con el fin de proporcionar al lector las capacidades y conocimientos necesarios para un óptimo desarrollo de las tareas de emisión y recepción de materias primas, así como el adecuado almacenamiento de estas. A lo largo de las siguientes unidades didácticas se estudiarán los aspectos más importantes dentro del mundo de la hostelería, desde el funcionamiento y la estructura de la cocina, hasta la clasificación gastronómica y su uso comercial, todo ello sin olvidarse de la formalización y el traslado de solicitudes sencillas. Esta excelente obra ofrecerá al alumno los conocimientos adecuados para que se desenvuelva con soltura en un mundo profesional cambiante y en constante crecimiento como es el de la restauración, y le ofrecerá la posibilidad de conocer el proceso de desarrollo de aprovisionamiento interno de la cocina.