El manual supone la iniciación al mundo de la cocina profesional; conscientes de la diðficultad que eso supone, intentamos que su lectura sea fácil y asimilable para el lector. Hemos utilizado para ello recursos como dibujos, fotografías y esquemas que contribuyan a hacer efectivo el aprendizaje; también hemos añadido un glosario al ð final del libro con términos culinarios de uso habitual.