A lo largo de la historia, una de las mayores preocupaciones de los hombres en el ámbito de la alimentación ha sido buscar formas de alargar la vida de los comestibles, una de las maneras más efectivas de conseguir este propósito es mediante las conservas. Los quesos y los vinos-placeres que se complementan espléndidamente-ocupan las dos siguientes secciones de este libro. De ambos se exponen los procedimientos seguidos en su elaboración, las clases, el origen ...