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Procesos básicos de pastelería y repostería
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Buch Details

  • Masas hojaldradas.
  • Masas batidas o esponjadas.
  • Masas escaldadas.
  • Masas azucaradas.
  • Masas fermentadas.
  • Cremas y rellenos dulces y salados.
  • Semifríos.
  • Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
  • Decoración y acabados.
  • Conservación y regeneración de géneros.
    • Anexo. El entorno de trabajo.
  • Masas hojaldradas.
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    • Anexo. El entorno de trabajo.
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    • ISBN13 9788417872915
    • ISBN10 8417872914
    • Buchseiten 240
    • Jahr der Ausgabe 2016
    • Fecha de publicación 06/04/2016
    • Sprache Kastilisch
    • Alto 2.850 mm
    • Ancho 1.950 mm
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    Procesos básicos de pastelería y repostería (Kastilisch)

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